完熟柿ジャム

Fully Ripe Persimmon Jam|｜　秋の味覚「柿」。たくさん届いたり、熟して柔らかくなりすぎてしまったりしたときは手作りの「柿ジャム」がおすすめです。 トロトロの完熟果肉に砂糖を少し加えて煮詰めるだけで、自然な甘みの絶品ジャムが完成します。バタートーストにのせるのはもちろん、ラム酒を効かせたりチャツネにアレンジしたりと幅広く楽しめます。

渋柿の渋抜き

Removing the astringency from persimmons｜　自宅でできる一番手軽な渋柿の渋抜きは、焼酎を使ってポリ袋で密封する方法です。もし渋柿をたくさんもらう機会があっても、がっかりする必要はありません。正しい手順で渋を抜けば、驚くほど甘く美味しい柿に生まれ変わります。秋の実りを楽しみましょう。

柿のラムシロップ漬け

Persimmons in Rum Syrup｜ 旬の季節に手軽に作れて、柿を長く楽しめるのがこのシロップ漬け。シロップに漬けた柿は1〜3日で濃厚になり、とろっとした食感に。ラム酒やブランデーを加えればより贅沢な味わいに。保存が効くので、柿がたくさん手に入った時にもおすすめです。