バターをクリーム状にする

How to Cream Butter　｜　 洋菓子を作る時に欠かせないバター。 気温の低い時期は常温に出しておいても、柔らかく戻りません。そんな時は湯煎を使うと、失敗なくクリーム状にできます。 冷蔵庫から出したての冷たいバターも同じ方法でクリーム状にすれば、すぐにお菓子を作り始められます。

バター

基本的にお菓子づくりには、無塩バターを使います。お菓子の塩加減を自分で調整してつくるためです。 私は焼き菓子には発酵バターを使っています。発酵バターは、バターのもととなるクリームに乳酸菌を加えて発酵させてつくります。普通のバターよりコクが深まり、バターの風味がより感じられるので、ワンランク上の焼き菓子に仕上がります。