Mushroom gathering in the forests of Finland｜ベリーの終わりとキノコの始まりを求めて、9月の北欧フィンランドへ。 7、8、9月の約3ヶ月しか農作物が採れないと聞いた時、フィンランドでは長い冬に備えてどのように食料を保存しているのか、それをどんな風に調理して食べているのかということが知りたくなりました。 「それならば9月は最適な時期ですよ。ベリーもまだ森に残っているし、キノコも始まったばかり。」と友人に教えてもらい決めた旅でした。まずはじめは、キノコを求めて森へ向かいました。
Danish Christmas Dessert Recipe ｜暮らしの中でつくるお料理を教えていただいたのは、デンマーク人のブランドさんとご結婚されて50年ほどコペンハーゲンに住んでいらっしゃる夏代さん。クリスマスにつくる伝統のお菓子を3種教えていただきました。
Floral Inspired Tea ｜ 美しいマゼンダ色のフローラルなハーブティ。はじめにふわっと香るローズレッド、メイクイの2種類のローズ。ほのかなカレンデュラ、エルダーフラワーの香り。ハイビスカスの酸味の中にオレンジピールのほろ苦さをアクセントに加え、ステビアの甘味でバランスを調整しています。
Citrus flavored herbal blend ｜ レモンを入れずにハーブだけでレモンティーのような味わいのブレンド。 レモンマートルとレモングラスに、ベルガモットで香りをつけたアールグレイで深みを出しています。軽くすりつぶしたコリアンダーもほんのり柑橘を感じる風味。ローズヒッピの酸味とほんの微量加えたステビアの甘味でバランスを整えます。
Herbal tea and Chocolate ｜ チョコレートに合うミント風味のハーブティブレンド。ミントの清涼感の中に、カモミールの甘さが広がり、オレンジピールが香りを添えます。少し加えたグリーンティが味をまとめます。
Warming herbal tea ｜ 体が縮こまってしまいがちな寒い冬の季節に「体をあたためるハーブティ」をテーマに、心を緩ませ、体をポカポカにする、ハーブティブレンドの愉しみ方を教えていただきました。
